En lo que va del año, la Dirección de Regulación Sanitaria ha suspendido temporalmente cerca de 25 negocios dedicados a la elaboración de productos lácteos por incurrir en diversas irregularidades, entre las que se encuentra el no aplicar el proceso de pasteurización de la leche que utilizan.
El titular del área, Octavio Jiménez Macías, informó que de forma permanente se llevan a cabo operativos de vigilancia a las cerca de 400 fábricas y plantas elaboradoras de productos lácteos, sobre todo, dijo, porque la industria de los quesos artesanales es una actividad económica de tradición en Aguascalientes.
Lo anterior, dijo, con el objetivo de garantizar la higiene, inocuidad y calidad de los productos de origen lácteo que se fabrican en Aguascalientes. En ese sentido, explicó que la Norma Oficial Mexicana obliga a todos los fabricantes a pasteurizar la leche que utilizan para la elaboración de los alimentos, sin embargo, algunos dueños se oponen a llevar a cabo este proceso porque, dicen, modifica el sabor y consistencia del producto final, es por ello que en este año 25 negocios del giro han sido suspendidos.
Resaltó que la pasteurización de la leche no es opcional, por lo que todas las fábricas de este giro, aunque lo elaboren de forma artesanal, tienen que cumplir al pie de la letra.
Asimismo, agregó que en el 2021 se realizó la clausura definitiva de tres fábricas más por incumplir con el marco regulatorio en la materia.
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| Suspenden fábricas de lácteos |
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