Durante el presente año los insumos en la industria panificadora han incrementado un 50 por ciento, lo que ha obligado a empresarios del ramo a ajustar el precio de sus productos entre 50 centavos y un peso, indicó Jaime Álvarez, presidente del Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes.
Al respecto, comentó que "el incremento de los insumos nos ha afectado en demasía, ya que por ejemplo el precio de la harina se duplicó el precio en menos de un año, prácticamente se aumentó un 150 por ciento y lo que viene siendo mantequilla, manteca, se triplicó el precio".
Resaltó que en promedio los insumos han repuntado entre un 40 y 50 por ciento, "nos gastamos 50 por ciento más en promedio, y nosotros sólo hemos hechos ajustes de un peso, a 50 centavos. Se ha recuperado de un 10 a un 20 por ciento con ese aumento, entonces a la mayoría de los panaderos se nos está volviendo deuda, tenemos que pagar la nómina".
Mencionó que ante esta situación, la mayoría de las panaderías ya están operando con cero utilidades, incluso hay algunos casos donde se está generando deuda con proveedores porque no les alcanza.
"Los márgenes de utilidad se han reducido totalmente, tienen cero utilidad y todavía endeudándose con proveedores porque la situación está muy delicada".
Ante ello, agregó, se prevé que continúen los ajustes al precio del pan, "porque es un círculo vicioso".
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