Durante el periodo de Cuaresma se registra un repunte en ventas en restaurantes, de entre un 15 y hasta un 25 por ciento, indicó Miguel Ángel Pérez, vicepresidente estatal de la Canirac.
Mencionó que en este periodo las familias aprovechan para salir de la rutina y los fines de semana acudir a los restaurantes a degustar de los mariscos; "no baja el consumo, incluso incrementa un poco porque son oportunidades de hacer cambios, actualizaciones en menús. Esperamos que sea un buen repunte arriba del 15, 25 por ciento".
Señaló que si bien se ofrecen carnes rojas en esta temporada, por tradición las familias optan por los mariscos, siendo los más demandados los ceviches, así como los pescados fritos.
"Hay un traslado de los consumos de carnes rojas a mariscos y pescados, más que una cuestión de fe o de creencias, en cuestión de nosotros es de gustos, de apetitos por nuevos platillos de temporada y se trasladan muchos de los consumos a esta temporada".
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